2024.12.17
手作りお味噌

先週土曜日に「お味噌を手作りするワークショップがあるけど、どう？」と友人から声をかけてもらい参加してきました。てっきり大豆から作るものかと思っていましたが、天然のお味噌に麹を混ぜるだけの簡単な工程。
麹を自分の手で混ぜて（常在菌を入れ込む）お味噌を入れてコネコネします。結構力を必要としますが、まるで粘土遊びの様に無心になれます。さらに「美味しくな〜れ⭐︎」と心の中で唱えながらこねていきます。
パックに詰めて3ヶ月間寝かせておくと体に優しい美味しいお味噌が出来上がるそうです。
お味噌の他に玉ねぎとニンニクと麹を混ぜた天然の調味料も作りました。１週間ほどでコンソメのような万能調味料になるそうです。天然お味噌や麹で作ったお料理も振る舞われ、参加した方達とランチタイム。サラダのドレッシングも麹で作ったそうで、とても美味しく、レシピを教えていただきました。体に良い食事をすると、体が喜んでいる気がします🎵